Seminario AATA

JORNADAS TÉCNICO CIENTÍFICAS de la AATA

Implementación de Rotulado Nutricional Obligatorio

Etiquetado Nutricional – Antecedentes

1 - Codex General – Standards para el etiquetado de alimentos envasados

• Significado
  
• Objetivos
  
• Alcance
  
• Declaración de Ingredientes
  
• Nutrientes a declararse
  
• Declaraciones sobre el contenido de nutrientes
  
• Declaraciones de salud

2 - EE UU: Ley de etiquetado y educación nutricional, Unión Europea, otros países relevantes.

• Principales requisitos
  
• Ejemplos

3 - Nueva normativa sobre Claims nutricionales. Panorama de Health Claims en Argentina y experiencia en otros países del MERCOSUR.

Fecha: 21 de septiembre de 2004
Horario: 14.30 a 20.30 hs.
Carga Horaria: 6 horas

Modalidad Taller: Ejemplos de modelos. Confección de etiquetas según reglamentaciones de distintos países y/o bloques comerciales

Aranceles:

Para informes e inscripción, por favor contáctese con:
Lic. María Juliana Simone - Tel.: 4334 0155 - tecnologos@alimentos.org.ar

Optimización del manejo de polvos. Aplicaciones de interés para la industria de alimentos.

Coorganizado con la ALACCTA
Disertante: Dr. Gustavo Barbosa Canovas
Propiedades físicas y Aplicaciones de Interés para la Industria de Alimentos

1. Caracterización de Partículas
   Muestreo
   Propiedades de las partículas
   Propiedades del polvo
   
   
2. Propiedades Primarias de los Alimentos en Polvo
   Tamaño y forma de las partículas
   Densidad de las partículas
   Distribución por tamaño de las partículas
   Técnicas analíticas para medir el tamaño de partícula
   
   
3. Propiedades Secundarias de los Alimentos en Polvo
   Propiedades de flujo
   Propiedades de reconstitución
   
   
4. Manejo de Alimentos en Polvo
   Almacenamiento
   Transporte
   Reducción de tamaño
   Aumento de tamaño
   Encapsulado
   Mezclado
   Separación y clasificación
   Secado
   Fenómenos no deseables y su relación con los procesos
   
   
5. Ejemplos de Aplicación
   Secado por atomización seguido de aglomeración
   Caracterización de la atrición
   Caracterización de la segregación

Fecha: 22 y 23 de septiembre de 2004
Horario: de 14:30 a 20:00 hs.
Carga horaria: 11 horas

Aranceles:

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Lic. María Juliana Simone - Tel.: 4334 0155 - tecnologos@alimentos.org.ar

Transferencia Tecnológica. Iniciación de microemprendimientos.

Disertante: Dr. Lino Barañao - Presidente del Directorio Agencia Nacional de Promoción Científica, Tecnológica y de Innovación. ANPCyT - SeCTIP - Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología.

Fecha: 22 de septiembre de 2004
Horario: de 20.15 hs. a 21.00 hs.
Conferencia no arancelada

Presentación de la International Society of Food Engineering – ISFE

Disertante: Mr. Alan Mortimer - Presidente de la INTERNATIONAL UNION OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY - IUFoST

Fecha: 23 de septiembre de 2004
Horario: de 20:15 hs. a 21:00 hs.

Se revaloriza la liofilización de alimentos. Avances y factibilidad

Coorganizado con la ALACCTA
Disertante: Dr. Jorge Welti Chanez

1. Tópicos relevantes sobre bases y avances en la aplicación de ésta tecnología a diversos
   
   
2. Sistemas alimenticios.
   
   
3. Liofilización de alimentos de origen vegetal.
   
   
4. Liofilización de alimentos de origen animal.
   
   
5. Liofilización de alimentos especiales (misiones espaciales, alimentos funcionales, alimentos para mascotas).

Fecha: 24 de septiembre de 2004
Horario: de 14:30 a 17:30 hs.
Carga horaria: 3 hs.

Aranceles:

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Lic. María Juliana Simone - Tel.: 4334 0155 - tecnologos@alimentos.org.ar

Distribución de alimentos y su influencia en la calidad

Disertante: Lic. Sergio Heredia

1. ¿Qué es Packaging? Funciones del packaging.
   Sectores que están involucrados con el packaging: externos e internos.
   Clasificación de las cargas, naturaleza de las mismas.
   Frecuencia y preparación.
   
   
2. Definición de Distribución física.
   Principales operaciones.
   Diagrama del estudio de la cadena de distribución física.
   
   
3. Riesgos y solicitaciones que sufren los alimentos, envases y embalajes durante la distribución física.
   Solicitaciones físico-mecánicas (dinámicas y estáticas) - Solicitaciones climáticas. - Solicitaciones biológicas - Otras. Ejemplos - Circunstancias típicas que generan los riesgos básicos – ejemplos.
   
   
4. Consideraciones generales de la distribución física para desarrollar el sistema producto/envase.

Fecha:24 de septiembre de 2004
Horario: de 18 a 20:30 hs.
Carga horaria: 2 ½ hs.

Aranceles:

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Lic. María Juliana Simone - Tel.: 4334 0155 - tecnologos@alimentos.org.ar